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Todo nace como iniciativa para la divulgación del café de especialidad y de uno de los emblemas de la isla de Gran Canaria, el café cultivado en el Valle de Agaete.
Los cafés, al igual que el mundo del vino, se clasifican por su calidad, por su trazabilidad y por sus características sensoriales.
Cuando hablamos de café de especialidad, hablamos de aquellos que alcanzan un nivel y unas características únicas que distinguen al producto. Tenemos que entender que el café es una fruta, y que su recolecta, su secado, el tostado y su preparación tienen que ser lo más exahustivos posible para obtener el mayor beneficio en su consumo, tanto sensorialmente como en salud... porque el café es de los productos más saludables que conocemos, principalmente por su gran contenido en antioxidantes.
THE COFFEE ROASTER
¿Por qué somos únicos?
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El Valle de Agaete, ubicada en la isla de Gran Canaria es el único lugar tradicional europeo donde se cultiva café desde hace dos siglos.
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En Finca Los Castaños cultivamos principalmente Arábica Typica y Geisha, siendo pioneros en Europa del cultivo de esta última variedad. Actualmente ampliamos gamas de variedades para su desarrollo.
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Tenemos un laboratorio donde actualmente desarrollamos nuevos procesamientos en fermentaciones y oxidaciones.
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Somos la primera y única finca-escuela de café de la Comunidad Europea. Nuestros profesores tienen la titulación AST Trainer otorgado por la Specialty Coffee Asociation
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Somos asociados a SCA y Fórum Cultural del Café, ya que nuestra filosofía es ayudar a la difusión de su cultura.
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Hemos representado a España en la World Barista Championship con nuestra Arábica Typica.
THE COFFEE ROASTER
THE ACADEMY
ANTONIO MÁRQUEZ BEOTEGUI
Primer Q Grader de Canarias, Q Processing Expert y AST Trainer por la SCA (Speciality Coffee Association)